Cristina Peris.-Cada vez hay más gente que se pasa a un tipo de alimentación vegetariana, más gente que se alimenta excluyendo los animales e incluso  todo lo que provenga de éstos, como hacen los veganos. Cada vez son más los concienciados con este tema, sea por su propia salud o por respeto y amor hacia los animales. Algunos expertos opinan que nuestra alimentación llegará a ser totalmente vegetariana, por ser ésta más respetuosa con el planeta y evolutivamente superior. Para satisfacer esta creciente demanda tenemos en Valencia un nuevo restaurante: Copenhagen.

En Ruzafa hacía falta un restaurante vegetariano, eso es vox populi. Copenhagen ha venido a suplir una carencia importante en un barrio que aspira a tener de todo, pero este restaurante no sólo llena un vacío, sino que aprueba con nota, dadas las ganas de hacerlo bien de sus responsables.

Orientado a vegetarianos y veganos, con platos para cada uno de estos grupos indicados en su carta, Copenhagen también está enfocado para todos aquellos omnívoros o «normales» que quieran probar este tipo de alimentación, es decir, sus platos están elaborados al gusto del «gran público», bien cocinados y condimentados. Todos sus productos son del Mercado de Ruzafa, para garantizar así una cocina fresca y sana: no nos defraudarán sus croquetas de boletus y avellanas tostadas, su milhojas de berenjenas o su lasaña vegana. Sus postres son muy logrados. Además, sus ingredientes son tan buenos como si lo hubiésemos cocinado nosotros mismos en nuestra casa.

Con horario para comidas y cenas, tienen un menú de mediodía que consta de dos primeros y dos segundos a elegir, incluye pan y postre, y en el que bordan platos como el salteado de verduras y champiñones con tofu y almendras y otras exquisitas especialidades por el módico precio de 10 euros.

Si eres vegetariano, vegano, o simplemente simpatizas con el tema,no puedes perderte el nuevo restaurante de Ruzafa: Copenhagen. Seguro que si lo pruebas, repetirás.

Copenhagen. Cocina vegetariana. C/Literato Azorín, 8. Tlf. 96 328 99 28. Cierra lunes.

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